Der 32-Jährige erhält einen Vertrag bis zum Saisonende, der sich im Fall des Klassenerhalts um zwei Jahre verlängert. Kobiashvili bestritt für Schalke 04 und den SC Freiburg insgesamt 289 Bundesligaspiele.
"Wir freuen uns sehr, dass Levan Kobiashvili zu uns kommen wird. Mit seiner Erfahrung wird er uns ohne Frage zu mehr Stabilität verhelfen", erklärte Hertha-Manager Michael Preetz. Der georgische Nationalspieler ist nach dem Griechen Theofanis Gekas der zweite Neuzugang der Berliner für die Rückrunde.